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春食 韭菜（第1页）

是的没错，在山西，哪怕是春天也离不开饺子，离不开各种面食。

不必说槐花的各类做法，也不要说榆钱的吃食。就说韭菜吧，春韭，嫩的掐出水。正经田里压根不种，它只会在姥姥院子里的一方小菜地的角角里，挨着海娜花，挤着香瓜苗。

春天的韭菜见风长，和香菜一样一不留神就长老了。

赶紧割一茬下来，买新鲜的猪肉，记得从前有个手摇绞肉机，媛乎儿姐姐还上手试了半天，摇不动。最后还是让爸爸帮忙绞了肉馅。姥姥坐镇拌饺子馅，那个味儿，灵的很。

野地里还有苦菜，一大丛一大丛，拎着大桶去，和姥爷要个小铁铲铲，一下午可以拎回来一大桶苦菜。焯下水，攥干水分，切碎，醋盐味精最后两滴香油。

第二天吃韭菜盒子，第三天吃春饼，炒个韭菜绿豆芽。

还是春天呢，早晨马地友家的水井还在哗哗的流水，路边会开满一整条篱笆的牵牛花，巨大的白杨树林里会有布谷鸟的叫声，别人家的地里盖了薄膜，我们一群小孩子喜欢偷偷跑到地里看薄膜里面的水滴。

大同春天不会很暖和，早晚还在一两度四五度，最高也不过十几度。中午吃饺子，一咬开薄的皮，金黄的汁水，鲜嫩的韭菜猪肉馅儿，争先恐后迸溅出来，一定要烫的一哆嗦，龇牙咧嘴的咽进去，夹一口拍黄瓜或者调苦菜，得劲儿。吃个不蘸汁的，再吃蘸醋和辣椒的。春天吃韭菜的，冬天吃羊肉胡萝卜的，夏天吃素的，秋天吃肥的。姥姥喜欢喝碗饺子汤，爸爸吃完起身去煮剩下的饺子，春天的午后，太阳明亮但不刺眼，窗台上蹲着狸花猫，屋檐下燕子叽叽喳喳啄来啄去。好像一切就在昨天，好像一切已经很久了。

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