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陕西口味（第1页）

“民以食为天”“食色性也”的传统永不变更。四方客聚一起的时候，谈及饮食常言“南甜，北咸，东辣，西酸。”然而陕西饮食注重两点，一种火候，二重佐料。

“翠花，客人都到齐拉，快上菜？”

先尝“肉加馍”原汁原味的肉荚膜的肉使用的是腊肉。色泽殷红，肥肉不腻，廋肉无渣，最著名的当属西安市樊记腊肉和老童家腊肉。据说从吃肉加馍可以看出一个人的品行来的。吃肥肉的表明这个人胆大心细，勇猛骠捍，头脑精明，有创造性思维，吃瘦肉的人表明你精明能干，又创造性思维，做事小心谨慎。

“羊肉泡膜”这道佳肴。也要食客自己来做，食客自己掰馍。讲求越细越好，以便五味如内，以馍定汤，按汤分“口汤”干泡“水围城”三种类型，吃羊肉泡馍要“会吃”沿碗边蚕食能始终保持原味。当年周恩来、陈毅就用羊肉泡馍宴请过越南主席胡志明英国元帅蒙哥马利。可想它的口味拉。如你吃到，那是你的殊遇。

“扯面，扯面极有韧劲，嚼之有味。因此也美名远扬，被列入陕西八大怪之列。属称“面条擀得像腰带”与扯面同族的“臊子面”臊子面以瘦肉丁慢火烹制，面讲求糅到家擀的薄如纱。

这些小吃都别具风味。当然秦菜也不孬，虽然秦菜没被列入八大菜系中，但你千万不要小看它，许多菜都是集宫廷菜和地方特色于一炉。像“十大名菜”葫芦鸡，双跪鸡，水晶莲菜，煨鱿鱼丝，鸡末梢海参，温拌腰四，金钱发菜，三皮四，枸挤炖银耳，锅子活鱼。”七大名菜千层油艘饼，火镜柿子饼，老油糕，烧卖，小龙蒸饺，什棉窝窝面还有许多地方小吃就枚不胜举。

陕西小吃流不尽的哈拉子，斩不断的情。

“别光听，吃啊”

帝之鹃山东理工大7月16日12：45于青春在线网站

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